Una alimentación saludable y sostenible se ha vuelto especialmente importante hoy en día. Cada vez más personas se plantean cambiar su plan de alimentación, eliminar por completo las grasas animales y el azúcar y comer de forma más vegetariana o incluso vegana. Para vivir de forma saludable y seguir estando bien abastecido con las vitaminas más importantes, muchas personas recurren a alimentos con cáñamo, el superalimento por excelencia. Pero ¿qué tiene de especial el cáñamo? ¿Qué vitaminas y nutrientes puedes esperar al consumir alimentos de cáñamo? Infórmate en esta entrada de blog sobre el cáñamo en los alimentos y cómo puede afectar el cáñamo a tu salud.
¿Qué es el cáñamo? – La versatilidad de la planta de cáñamo
El cáñamo es una de las plantas de cultivo más antiguas del mundo. Los hallazgos más antiguos indican que las fibras de cáñamo se utilizaban para fabricar cuerdas. Además de las fibras de cáñamo, también se aprovechan las cañamizas, las semillas de cáñamo para obtener aceite de cáñamo, así como las flores y hojas de cáñamo para la elaboración de aceites esenciales de cáñamo. Hoy en día, gracias a nuevos procesos de prensado en frío, incluso es posible obtener el zumo de cáñamo de la parte superior de la planta como alimento. De este modo, el zumo de cáñamo sirve de base para distintos productos en las áreas de alimentación, medicina y cosmética.
Las semillas de cáñamo y el aceite prensado a partir de ellas se consideran extremadamente saludables. Sin necesidad de más procesamiento, las semillas pueden utilizarse como alimentos. A partir de las semillas se puede elaborar harina de cáñamo, pero también manteca de cáñamo, parecida a la mantequilla de cacahuete, o sopa de cáñamo. Pero no tienes que preocuparte: las semillas de cáñamo no contienen THC ni otras sustancias psicoactivas o intoxicantes. El THC solo se encuentra en los Bloemen y en las pequeñas hojas cercanas a las flores de la planta de cáñamo hembra.
¿Qué son los alimentos de cáñamo?
El cáñamo industrial aparece en cada vez más productos, por ejemplo, como leche de cáñamo, aceite de cáñamo, té de cáñamo, harina de cáñamo, como ingrediente en galletas u otros platos. También en el sector cosmético el cáñamo se ha consolidado, de modo que también encontrarás cremas para la piel o bálsamo labial con cáñamo.
Los distintos alimentos de cáñamo se elaboran a partir de las semillas de la planta de cáñamo. Puedes disfrutar estas semillas de cáñamo tal cual, añadirlas a tu muesli o a la ensalada, o seguir procesarlas hasta obtener harina de cáñamo y hornear tú mismo pan. Además, las semillas de cáñamo convencen por su sabor rico, ligeramente a nuez. El aceite de cáñamo, en cambio, lo puedes usar de muchas formas en la cocina fría, por ejemplo, para ensaladas.
¿Qué tan saludable es el cáñamo en los alimentos?
Los alimentos de cáñamo son súper saludables y, gracias a su alto contenido de nutrientes, son una aportación perfecta a la ingesta diaria de alimentos. De forma natural, el cáñamo no contiene gluten ni lactosa y, por tanto, es una buena alternativa para personas con alergias. Las siguientes propiedades distinguen a las semillas de cáñamo como superalimento:
- alto contenido de proteínas vegetales,
- rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6,
- contiene los oligoelementos más importantes, magnesio, hierro, zinc y calcio ,
- vitaminas B1, B2 y vitamina E para una mejor reducción del estrés y la regeneración muscular,
- muchas fibras para una sensación de saciedad más rápida,
- también contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.
Como superalimento de alta calidad, las semillas de cáñamo y los productos de cáñamo enriquecen tu alimentación equilibrada. Las semillas de cáñamo contienen entre un 28 y un 35 % de grasa, un 30 a 35 % de carbohidratos y un 20 a 24 % de proteínas. Son fáciles de digerir y pueden sustituir a la proteína animal.
Los alimentos de cáñamo también son ideales para vegetarianos o veganos, ya que la proteína de cáñamo es un sustituto óptimo o una alternativa saludable a la carne o la leche. Esta proteína contiene los ocho aminoácidos que son esenciales para el desarrollo muscular y la salud celular y que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Entre ellos se encuentra también el ácido gamma-linolénico (GLA), que de forma natural es extremadamente raro. Al GLA se le atribuye un efecto positivo sobre los síntomas de neurodermatitis y artritis. La alta concentración de vitamina B2 en comparación con las fuentes de proteína convencionales es, entre otras cosas, imprescindible para la formación de las hormonas del estrés y para la salud de los ojos y la piel.
Además de las semillas de cáñamo, el aceite de cáñamo también se considera un alimento nutritivo. Las nueces de cáñamo (las semillas peladas) y el aceite de cáñamo contienen más de un 90 % de ácidos grasos poliinsaturados. Gracias a su equilibrado perfil de ácidos grasos, el aceite de cáñamo es un aceite alimentario muy valioso.
¿Cómo se procesa el cáñamo para los alimentos?
Las semillas de cáñamo pueden utilizarse como alimentos sin necesidad de procesamiento adicional. Se pueden comprar tanto tostadas como sin tostar. Además, también existen las nueces de cáñamo, que son las semillas sin pelar de la planta de cáñamo. Lo mejor es consumir las semillas o nueces de cáñamo sin calentar, para que se conserven sus ricos componentes. Estos favorecen la digestión, así como el sistema inmunitario y cardiovascular.
A partir de las semillas de cáñamo se prensa el aceite de cáñamo, que puede favorecer una alimentación saludable. Primero hay que pelar con cuidado las semillas de cáñamo. Después, las nueces de cáñamo se prensan en una almazara: para ello se recomienda el prensado en frío, ya que la temperatura de prensado se sitúa entre unos 40 °C y 60 °C, de modo que los valiosos componentes del aceite de cáñamo no se dañan ni se reducen por el calor.
El aceite de cáñamo también es valioso en medicina: el aceite se utiliza para el tratamiento de inflamaciones de los oídos, la nariz y la garganta; en enfermedades inflamatorias de la piel también puede resultar útil.
Cáñamo en los alimentos: conclusión
Los alimentos de cáñamo favorecen una alimentación saludable y sostenible con las vitaminas más importantes. Las semillas de cáñamo son especialmente clave: contienen muchos nutrientes importantes y esenciales para la vida, son ricas en ácidos grasos poliinsaturados, es decir, en ácidos grasos omega-3 y omega-6, en vitaminas B y E, aminoácidos esenciales y antioxidantes, que son relevantes para el desarrollo muscular y la salud celular. El cáñamo como superalimento es un auténtico plus para una alimentación consciente.
También las personas vegetarianas, veganas y con alergias pueden beneficiarse del superalimento, ya que el cáñamo sustituye a la proteína animal y no contiene ni gluten ni lactosa. Ya sea como topping para la ensalada o como ingrediente principal en forma de aceite, los alimentos con cáñamo tendrán un efecto positivo en tu salud. En nuestra tienda Online encontrarás alimentos de cáñamo si quieres ir probando poco a poco. Si tienes preguntas, por supuesto estamos a tu disposición por e-mail. ¡Te deseamos que te diviertas con tu nuevo plan de comidas!
Fuentes
https://www.sueddeutsche.de/CBD/hanf-alimentos#:~:text=Kann%20man%20Hanf%20essen%3F,k%C3%B6nnen%20zu%20Hanf%C3%B6l%20weiterverarbeitet%20werden. (consultado el 06.12.2022)
https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Produkte-aus-Hanf-bedenklich-oder-gesund,hanf182.html (consultado el 06.12.2022)
https://www.barmer.de/gesundheit-verstehen/Cannabis/CBD-hanf-1132202 (consultado el 06.12.2022)
